肉类冷库温度设计标准 冻肉冷库建造方案

肉类冷库在冷库的建造中是比较常见的一类，主要是针对各种肉类的冷鲜、冷冻、速冻、排酸、缓化使用，针对肉类冷库建造有着多种温度标准，冻肉冷库的建造方案也要结合不同品种肉类，以及加工方式进行设计，本篇宏博制冷小编就带大家来了解肉类冷库。

肉类冷库建造工程我们将从实际出发，考虑冷库的实际需要，进行合理优化冷库设计，从整体上提高冷库的能效比。进而在保温方面进行周密设置，避免冷桥产生。控制系统采用PLC智能控制，高效准确控制机组运行，避免能源浪费，降低运行成本。

肉类冷藏冷库按照冷加工温度的不同可以分为三部分：

1、排酸冷库温度：冷却间0℃～2℃短暂短暂冷却;

2、速冻冷库温度：使肉体中心温度快速达到-15℃;

3、低温冷藏温度：冷藏间温度-18℃～25℃。

肉类冷冻贮藏是一种科学的保存肉类食品易腐的方法,肉类食品由于酶的分解、氧化和微生物生长繁殖而失去使用价值，冷冻可以钝化酶的分解、减缓氧化、抑制微生物生长繁殖，使肉类食品处于休眠状态，在产品生产数周甚至数月后仍保持原始质量消费。

通常肉类在-18℃以下即达到休眠状态，但-23℃以下的低温比-18℃的低温可成倍延长冷藏期，在-30℃下的冷藏期比在-18℃下冻藏期长一倍以上，其中猪肉明显。许多国家明确规定，冷冻食品、制成品和水产品必须在-18℃或更低的温度下运输。客户一船要求货物在运输期间温度保持在-18℃以下