按常理来说蔬菜水果都是可以放在冷库内保鲜的，但是由于不同蔬菜水果适宜保鲜的温度不同，放在相同温度的库内会造成保鲜时长不同，也就是说0~5℃的保鲜库内存放苹果和存放黄瓜的保鲜时长是不同的，苹果适宜在0~5℃的保鲜库内存放，而黄瓜适宜在10℃的保鲜库内存放。
不同果蔬适宜的保鲜温度：
黄瓜：保鲜温度为8℃~10℃，保鲜时长为1-16天；
西瓜：保鲜温度为2℃~4℃，保鲜时长为1-10天；
苦瓜：保鲜温度为5℃~8℃，保鲜时长为1-36天；
冬瓜：保鲜温度为10℃，保鲜时长为1-24天；
葡萄：保鲜温度为-1℃~3℃ 保鲜时长为1-4天；
梨：保鲜温度为-1℃~4℃，保鲜时长为1-6天；
菠萝：保鲜温度为4℃~12℃，保鲜为14-20天；
大蒜：保鲜温度为-4℃~1℃，保鲜时长为6-12个月；
白萝卜：保鲜温度为0~1℃，保鲜时长为4-5个月；
不同的水果蔬菜放在0~15℃的保鲜冷库内，会达不到应有的保鲜时长，会比在适宜温度下更快的老化，腐烂等；不同种类果蔬短期存放可以，长期存放就需要针对水果的种类进行分间设计，这样才可以使果蔬达到指定的存放时间，并且在存放时也要注意存放的方式与果蔬采收时尽量减少对产品的损坏。
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