鸡蛋保鲜冷库贮藏技术

鸡蛋保鲜冷库贮藏技术：

夏天马上到了，高温直接会影响到鸡蛋的品质。而保鲜冷库便可以很好的使鸡蛋长时间的贮藏而且保证质量。

因为鸡蛋的蛋白质含量很高，而低温可以抑制蛋白质的分解，和微生物的繁衍，从而使之长时间保鲜。

鸡蛋保鲜技巧：

1.鸡蛋入库前，冷库卫生打扫干净，对库内的微生物进行消毒，然后通风换气。

2.鸡蛋入库贮藏时，挑出损坏的鸡蛋，以免传染其他鸡蛋的贮藏。

3.鸡蛋可以用防止污染发霉的包装来贮藏。

4.鸡蛋进库前进行预冷，不能将温度较高的鸡蛋放入冷库，不然大量热度会使冷库内温度上升，形成水珠，

滴在鸡蛋表面会使鸡蛋长霉，影响品质。鸡蛋温度在降到1-2℃时可以放入保鲜库。

5.冷库通风换气在夜晚，温度与库内温度相同时。不要在恶劣天气通风换气，而且尽量避免开门。

鸡蛋保鲜冷库冷藏管理：

1.鸡蛋摆放留出适当的通风换气的空间，而且鸡蛋的贮藏要分清先进先出。要在包装上表清日期，数量，产地，贮藏温度情况。

2.控制保鲜冷库内的温度以及湿度极为重要，鸡蛋贮藏的适宜温度为：-2℃~-1℃，湿度为85％~90％，这种情况下鸡蛋一般

贮藏时间为6~8个月，冷库管理人员特别要注意，库内温差不能超过0.5℃，不然会影响鸡蛋质量。

3.鸡蛋出库时，一定要慢慢升温，如果突然遇到高温，会使鸡蛋表面产生冷凝水，会加速鸡蛋在库外变质的速度。升温结束便可出库正常销售。

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