豌豆冷库冷冻储存18个月保鲜方法介绍

新鲜豌豆在采收后如不及时保鲜，2天后便会开始变硬、淀粉变多，这样会影响豌豆的口感以及销售品质，所以需要建造冷库来储存豌豆，一般是通过速冻后在进入-18℃低温冷库内冷冻，这样可以储存豌豆18个月之久，并且储存后的豌豆口感及营养成分可以有效保持原有状态。

速冻后的豌豆

速冻加工厂豌豆冷库冷冻18个月流程：

豌豆成熟时，通过收割机大量采收，然后进入加工厂内进行风选式筛选机，将损伤的豌豆和完整的豌豆分开，通过色选机或人工挑选剔除不合格的豌豆，检查完的豌豆要用热水焯一下，消除豌豆变质的铜氧化酶不经过高温处理的速冻豌豆只能保存8周左右。消除铜氧化酶的豌豆不仅可以保持颜色和营养，还可以将保质期延长至18个月，为了防止豌豆被高温继续煮熟，要进入-35℃速冻隧道或速冻冷库内，速冻8分钟，然后进入分装盘内，按照10公斤每袋进行包装，进入-18℃冷冻库内长期冷冻储存。

豌豆速冻冷库

非速冻加工厂储存豌豆保鲜方法介绍：

人工或机械采收豌豆时选择晴天露水过后采收，一般在开花后的8-12天，采收后要进行挑选，剔除有损伤、虫害、病害、机械损伤的豆荚，进入厂内准备预冷，预冷温度控制在0-2℃，采用强风预冷，然后进行包装，10KG每袋，分批进入冷库内冷冻储存，要注意的是，此类方法储存时间达不到18个月之久。

豌豆不仅有冷冻、速冻储存，还有保鲜和气调储存，储存新鲜豌豆一般时间在7-30天左右，所以选择冷冻和速冻储存豌豆的企业比较多，这样常见于蔬菜速冻加工厂内，用于制作灌汤、速冻鲜食等使用。如您需要建造豌豆冷库，欢迎致电本公司了解详情。