气调贮藏保鲜的原理、设备、构成及优点

气调贮藏保鲜的原理、设备、构成及优点

1、气调贮藏保鲜的原理

气调保鲜技术的基本原理：在密封的库体和冷藏基础上，根据不同水果的生理特点设定气调参数，通过专用检测设备和控制设备，人工降低贮藏空间中氧气浓度、增大二氧化碳气体浓度、以及保持不同果蔬的湿度环境至设定的气调参数，并在整个贮藏期间库内保持气体参数，从而抑制水果的呼吸，使之处于正常而又低消耗的代谢状态，达到水果保鲜目的。

2、气调贮藏比普通贮藏的优势：

能够长时间贮藏：气调库采用低温+气调两方面技术，能够较大的抑制保鲜商品的呼吸作用，延缓苹果的新陈代谢，是果品达到好的保存。

保鲜效果好：采用气调保鲜可以减少保鲜商品冷冻产生的伤害，降低库内的氧气同业也抑制了微生物的发生。

增加了货架期：气调库内属于睡眠状态，当保鲜商品出库后可以拥有较长的货架期。

绿色环保贮藏方式：气调库贮藏过程中，低温和低氧状态降低了库内病虫害的发生，保鲜商品在进库前就不需要实现喷涂化学药剂。

贮藏损耗少：气调库采用的是气调保存，严格控制库内温度和氧气含量，减少微生物危害，气调库贮藏要比普通冷藏损耗减少15%以上。