中秋节即将来临，吃月饼和赏月是必不可少的。许多月饼在生产前的馅料和制作成品后，是需要放进冷库内保存的，因为月饼的保质期比较短，放进冷库中可以延长保质期，所以许多制作月饼的企业会建造冷库保存原材料和月饼。
月饼冷库储存温度：
月饼在冷库中适宜保存的温度在0-10℃，在冷冻库内储存的温度在-18℃，储存时间分别为几十天至几个月不等。由于各种月饼内部的馅料不同，低温虽然可以抑制食品酶的活性，降低表面和内部霉菌繁殖速度，保持月饼原有的口感，但是不同作法的月饼储存时间是有一定差异的。
1、常见高温月饼 豆沙、杏仁、枣泥、莲蓉、百果软馅月饼的储存温度为0℃~10℃；
2、高端低温月饼 冰淇淋馅、冰皮月饼、水果月饼易化月饼的储存温度为-18℃；
3、广式咸甜月饼 肉馅、皮薄松软储存温度为-18℃，甜味月饼储存温度为-3℃~-5℃；
4、苏式真空月饼 小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成储存温度为-18℃；
如图所示：月饼冷库
因为月饼的销售，主要集中在中秋节，所以前期需要准备很多量，此时生产厂家就需要建造一座冷库囤货，在保障货源充足的前提下，还能保障月饼的口感及质量。如您有月饼冷库建造需求，欢迎致电或留言宏博制冷了解详情。
月饼冷库案例：
上海元祖梦果子股份有限公司车厘子气调保鲜冷库
五芳斋冷库风机换排管改造项目
未经作者授权禁止转载 2022年9月1日10:47:34
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