食品冷库的日常清洁

食品冷库的日常清洁

食品在放入保鲜冷库储藏的时候，一定要做好严格的卫生管理工作，确保食品的安全和卫生，避免食品的品质受到了不同程度的影响，从而对人体的健康和生命安全造成了一定的威胁。所以在日常使用中要注意经常清洁打扫，并保持冷库的干净和卫生，那么冷库该怎么清洁打扫呢？

食品进出冷库时，都需要与外界接触，如果环境卫生不良，就会增加微生物污染食品的机会，因而冷库周围的环境卫生是十分重要的。冷库四周不应有污水和垃圾，冷库周围的场地和走道应该经常清扫，定期消毒。垃圾箱和卫生间应该距离冷库有一定距离，并保持清洁。运输货物用的车辆在装货前应该进行清洗、消毒。

另外，食品保鲜冷库内所有的用品，手推车，载货设备等会和食品亲密接触的各项使用设备，都会存在微生物污染源感染的现象，从而导致食品受到了不同程度的影响；因此，这些设备一定要定期清洗，高温消毒，避免霉菌细菌的大量繁殖。

冷库库房内的食品，不论是否有包装，都宜堆放在垫木上。垫木应该进行抛光，并保持清洁。垫木、小车以及其他设备，需定期在冷库外冲洗、消毒。可先用热水冲洗，并用2%浓度的碱水 50℃除油污，然后用含有效氯0.3%~0.4%的漂白溶液进行消毒。加工用的一切设备，如铁盘、挂钩、工作台等，在使用前后都应该用清水冲洗干净，必要时还要用热碱水消毒。冷库内部的走道和楼梯要经常清扫，特别在出入冷库的时候，对地坪上的碎肉等残留物要及时清扫，以免污染环境。