红枣冷库储存方法有很多，南方和北方的储存方法有一定的区别，但是红枣冷库的储存方法却几乎无异，红枣在冷库中低温储存，可有效保障红枣维生素c的减少，在库内干燥的情况下还可减缓微生物生长，从而延长保鲜期。
红枣保鲜冷库温度设计在-2℃，冷库相对湿度控制在90%-95%左右，在冷库中红枣可有效贮藏1-3个月左右，在冷库中储存后的红枣与刚采摘时几乎无异。
采摘方式用手采摘，轻拿轻放，要选果分级，挑出病果、虫果、裂果、无柄果、烂果、落地果和全红果，好果率达到100% 。
气调冷库储存红枣方法：
1.洗果：枣果用0.2%的氯化钙加300 倍的甲基托布津洗果3~5分钟，或用10千克清水、1克乙酰水杨酸浸泡10分钟。
2.预冷：浸泡过的枣果放在7~8 ℃的条件下预冷1~2天。
3.消毒：入库前3天每立方米用硫磺粉20 克熏库，前1天开换窗换气。
4.储存：用0.03~0.05 毫米的无毒聚乙烯保鲜袋装贮，在袋的对面各打4个孔，孔径5毫米左右，每袋装果不超过5千克。入库装袋、入箱后，入库上架，也可码垛。每次入库的枣果不要超过总库容的10% ，如一次入库量太大易使枣果衰老，入库预冷1~2天后扎住袋口。
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