小龙虾冷库冷藏技术 小龙虾延长保鲜方法

夏天到了，啤酒小龙虾是广大吃货必不可少的，经销小龙虾的朋友也比较多，为了保障小龙虾大活性，运输的时候一般都选用冷链运输，而保存小龙虾的时候也可以采用制冷的方法，小龙虾冷库活体保鲜技术，延长小龙虾活性与口感，今天小编就给大家介绍一下小龙虾冷库保鲜技术。

如图所示：低温冷冻小龙虾剔壳

小龙虾冷藏保鲜技术：

1、建造小龙虾冷库储存，建好后的冷库先进行消毒、杀菌，活体小龙虾的保存温度2-8℃左右即可。

2、捞上来的小龙虾先进行挑选，将活性不强、腐烂、质量差的小龙虾剔除，储存活性强、质量好的小龙虾。

3、夏天比较炎热，小龙虾自身所含热量较高，所以有条件可以建预冷间，先进行预冷，预冷是起到缓慢降温，让小龙虾逐步适应温度的变化，提升活性强度，如没有预冷间，那么捞小龙虾时选择早上或者傍晚比较好。

4、预冷后的小龙虾储存时要注意，分批入库不要一次性爆满，夏天温度高，一次性进货太多容易造成机组超负荷运转。

上海普陀小型小龙虾冷库案例