小白菜保存方式及冷库贮藏注意事项等

小白菜是我们日常生活中经常会吃到的一种蔬菜，但是此类蔬菜在常温环境下难以长时间存放，这就对许多商家产生不利的影响，所以许多商家选择建造冷库用于小白菜的存放，建一个冷库存放小白菜有什么好处呢？冷库温度设计在0~5℃时，可以同时存放多种不同的蔬菜品种，除适宜高温贮藏的蔬菜。在保鲜冷库中保存蔬菜，可以有效的降低蔬菜新陈代谢的速度，降低蔬菜腐烂率，延长蔬菜保鲜时长。

小白菜保鲜采用冷库贮藏注意事项：

1、建造完的冷库不要急着使用，先进行卫生打扫，细菌处理，定期检查冷库卫生，杀菌，做冷库保养工作，可以有效的提升冷库的使用寿命。

2、小白菜要选择在室外环境阴凉时进行采收，下雨天，大太阳时尽量不要采收，对贮藏不利，采收时佩戴手套，需要注意的是，小白菜存放时忌用水洗，水洗后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，会造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分大损。

3、小白菜在采收后先进行预冷，如果室外环境比较凉爽，小白菜自身热量比较少的情况下，可以直接进入库内主贮藏，预冷是指，将小白菜在阴凉环境下放置一会，这样可以降低冷库耗电量并且提升保鲜期。

4、预冷后的小白菜在进入库内时要注意堆放整齐，地面先铺垫木板，叶球向外，根向里堆紧，每次进出蔬菜量在总量的百分之20~40左右比较合适，禁止一次性将库内堆满，这样冷库很难在短时间内将温度达到指定要求，并且超负荷运转可能会导致机组损坏。