柿子怎么保鲜长 柿子冷冻与气调贮藏方式

柿子想必大家都很熟悉，柿子不仅口感甘甜，色泽鲜美，还具有健脾涩肠，治嗽止血之功效。柿子在保鲜方面有很多办法，以前比较常见的就是在一个大缸里，放上苹果和柿子，等待自然烘干。而今天宏博制冷所要介绍的柿子保鲜方法则大有不同，下面请跟随宏博小编来了解一下。

柿子作为冷库贮藏硬果为目的贮藏条件是：柿子保鲜温度：0℃～1℃；相对湿度：85％～90％；气调指标：氧2％～5％；二氧化碳3％～8％；贮藏期：2个～4个月。

1、冷冻库冻藏

生产中的冻藏方法分自然冻藏和机械冻藏两种。自然冻藏(在寒冷北方，常将柿果置于0℃以下的地方，使其冻藏。当柿果冻后堆架于室外，可贮至春暖化冻时节)。机械冷冻库冻藏，即将柿果放置－20℃冷冻库中24小时～48小时，待柿子完全冻硬后放进－10℃冷库中贮藏。

2、气调贮藏

气调冷库，分快速降氧气调和自然降氧气调2种。快速降氧是将预先配好的混合气体含氧30%，二氧化碳6%，连续通入塑料帐或袋中，或用充氮降氧的方法，使果实很快处于适宜的气体环境中。自然降氧法是将果实密封在聚乙烯塑料袋 帐里，通过果实本身的呼吸作用来调节袋内的气体成分。然后每天或定期测定袋中的气体成分。当氧含量低于3%，二氧化碳含量高于80%时，分别向袋内补充空气或者用消石灰吸收 每100千克果实放0.5-1千克消石灰，消石灰失效时可更换。在0℃下，甜柿品种能够贮藏3个月左右，涩柿贮藏可达4个月左右。