大蒜冷库贮藏的注意事项与影响因素

大蒜贮藏的方法比较多，如挂藏、冷藏库贮藏、通风库贮藏、窖藏等。大蒜在冬季有一个较长时间的生理休眠期，低温和干燥对延长贮藏有利。将大蒜袋装后放入冰箱冷藏室里，也是为了创造一个低温、较干燥的环境，以延长贮藏时间。大蒜发芽后是可以食用的。如果要不让它发芽，就要满足低温和干燥的条件。

影响大蒜贮藏的主要因素：

大蒜冷库温度

大蒜鲜藏的温度在-5℃~-7℃，较适宜贮藏温度在-1℃~-3℃。

大蒜冷库相对湿度

大蒜贮藏对湿度需要控制好，湿度过高可能会对大蒜造成影响，湿度不应高于80%，适宜为60~70%。

大蒜冷库气体成分

氧气应不低于1%，较适宜的为1-3%，二氧化碳不超过18%，可控制在12-16%，另外贮藏环境中某些气体，如乙烯、乙醇、乙醛等都对大蒜的保鲜会有一定的影响。所以大蒜不要与其他容易产生以上气体的果蔬同库贮藏。

大蒜采收时间

大蒜采收过早或者过完，都对其保鲜有很大的不利，适宜的采收时间一般在收获蒜薹后15-20天。大量贮藏大蒜建议使用大蒜保鲜冷库。如不是贮藏干大蒜，贮藏新鲜大蒜可以考虑使用大蒜气调冷库进行贮藏。