排除冷库内各种异味的方法

要想知道如何排除冷库内的各种异味，要先了解冷库中产生异味的原因。

冷库中产生异味的原因：

总的来说，冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：

1、食品在未进冷库前就有一种异味存在。比如入冷库前食品就有腐败变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。

2、存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。

3、冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。

4、冷库制冷管道的泄漏。

5、冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。

6、不同气味的食品存在一个冷库库房内。

下面，冷库厂家工程师为您重点介绍防止冷库异味产生的方法

1、严格检查待入库食品，确保没有变质或腐坏的食品才可以入库储存。

2、冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。

3、定期维护制冷设备，防止管路损坏，造成制冷剂外泄。

4、食品在冷库加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。

5、若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。

6、冷库内不得混合存放互相感染的食品。

接下来，小型冷库工程师为您推荐一些冷库排除异味的方法

1、臭氧法：臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。冷库安装工程师提醒您：若冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。

2、甲醛法：将冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液 即福尔马林溶液进行消毒和排除异味。

3、食醋法：装过鱼的冷库库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。具体方法为：鱼出冷库后，将蒸发管组上的冰霜层清除干净，并保持库房温度在50℃以下，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。